DEMONSTRATIEVIDEO Zandtaartje van Gianduja

Demonstratievideo

Bekijk onze demonstratievideo! Presentatie ideeën gemaakt door de chef-koks van Traiteur de Paris.

Recept 1: Zandtaartje van Gianduja met een quenelle van bourbonvanille en gekarameliseerde hazelnoot

Ingrediënten:

Bereiding:

  1. Leg de chocoladegelei, die met een cookiecutter is vormgegeven, op een bord.
  2. Plaats het Zandtaartje van Gianduja van Traiteur de Paris.
  3. Plaats daarna de quenelle van bourbonvanille-ijs.
  4. Versier met een gekarameliseerde hazelnoot.

Recept 2: Sablé Gianduja comme un mendiant

Ingrediënten:

  • Zandtaartje van Gianduja in twee
  • Gedroogde vruchten (stukjes pistache, hazelnoot, gedroogde abrikoos, pijnboompitten)
  • Saus van Giandujachocolade
  • Plakje melkchocolade versierd met gedroogde vruchten

Bereiding:

  1. Snijd het Zandtaartje van Gianduja in 2 gelijke stukken.
  2. Plaats de 2 helften uit elkaar op het bord.
  3. Voeg het met gedroogde vruchten versierde plakje chocolade tussen de twee helften zandtaart.
  4. Versier met stipjes saus van Giandujachocolade.

Recept 3: gebroken Zandtaartje van Gianduja

Ingrediënten:

  • Zandtaartje van Gianduja van Traiteur de Paris
  • Stukjes pure chocolade
  • Gedroogde vruchten (pistache, hazelnoot, gedroogde abrikoos, pijnboompitten)
  • Vanilleslagroom
  • Saus van Giandujachocolade

Bereiding:

  1. Snijd het Zandtaartje van Gianduja in 2 gelijke stukken.
  2. Plaats de 2 helften zandtaart verticaal op het bord.
  3. Spuit de vanilleslagroom met een spuitzakje op de scheidingslijn van het dessert.
  4. Prik er stukjes chocolade in.
  5. Bestrooi met gedroogde vruchten.
  6. Versier met stipjes chocoladesaus.